Picanha assada (gegrilltes Rindfleisch)
picanhaassada107
Zutaten für Fleisch und Vinagrete-Soße (für 4 Personen):
- 1 kg (mit Fettmantel) Rinder- Tafelspitz
- grobes Meersalz
- 4 Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- ½ Bund Blattpetersilie [mehr]
- 50 ml Wein-Essig
Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Paprika ebenfalls ganz fein schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit dem Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Fleisch waschen und parieren, auf Zimmertemperatur bringen. Den Tafelspitz mit der Fettschicht in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit grobem Meersalz bestreuen. 15 Minuten einziehen lassen. Danach beide Seiten jeweils circa drei Minuten kräftig grillen. Vor dem Servieren noch eine Minute auf der Seite des Grills ruhen lassen, mit der "Vinagrete" servieren.
n für den Kartoffelsalat ("Maionese"):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 große Zwiebel
- ¼ l neutrales Öl
- 2 Limetten
- 4 Eigelb
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Kartoffeln waschen, schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt circa acht Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen.
Zitrone auspressen. Für die Mayonnaise die Eier trennen und das Eigelb in ein Rührgefäß geben. Bei laufendem Mixer den Zitronensaft und das Öl in einem feinem, nicht abreißendem Strahl einrühren, bis es cremige Verbindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Limetten auspressen. Die Karotten putzen, schälen und in die gekochten Kartoffelwürfel reiben. Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Limettensaft unterrühren, Mayonnaise dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, fertig!
Zitrone auspressen. Für die Mayonnaise die Eier trennen und das Eigelb in ein Rührgefäß geben. Bei laufendem Mixer den Zitronensaft und das Öl in einem feinem, nicht abreißendem Strahl einrühren, bis es cremige Verbindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Limetten auspressen. Die Karotten putzen, schälen und in die gekochten Kartoffelwürfel reiben. Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Limettensaft unterrühren, Mayonnaise dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, fertig!
Zutaten für gegrilltes Obst:
- 4 große Bananen
- 1 frische (Flug-) Ananas
Ananas von Schale und Strunk befreien und in Scheiben oder Blöcke schneiden. Auf den Grill legen und circa zehn Minuten grillen, dabei öfter wenden. Die Bananen von eventuellen Aufklebern befreien und mit der Schale auf den Grill legen. Ebenfalls etwa zehn Minuten grillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Auf Tellern servieren. Die Banane einfach mit einem beherzten Schnitt öffnen und auslöffeln!
Koch/Köchin: Lucienne Soares Köhler
Sendung/Sender: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 08.06.2012
Letzter Sendetermin: 08.06.2012
Rezepte bei NRD-mein Nachmittaghttp://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/mein_nachmittag/rezepte/index.html?rid=7866
