Fruchtiger Genuss(Fisch mit Fettfreier Orange Soße)

...dazu karamelisierte Bananen und Orange (Fruchtfleisch)

Zutaten:

Fisch,1 Kg

4 Orangen

Salz Pfeffer, je ein Teelöffel

80 g Margarine

200 g Zwiebeln

Etwas Mondamin für die Soße

Die Fisch Filets waschen und abtropfen lassen.Mit Fisch Gewürz einreiben,

Margarine in einer Pfanne heiß machen und beide Seiten vom Fisch scharf anbraten,herausnehmen.

Zwiebeln im Sud anbraten und Fisch dazu geben.Zudecken und Herd abstellen(mit Restwärme langsam kochen lassen)

Orange auspressen (Fruchtfleisch für Nachtisch aufheben)und den Saft erwärmen.Mit Mondamin mischen,eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben.1 Minute köcheln lassen.

Mit Reis servieren. Bom Apetite! 

Ola amigas/Freundinnen willkommen zu meinem Kochbuch. Danke für deinen Besuch.Hinterlassen sie bitte einen Kommentar oder ein Rezept.Ich freue mich. Bussi.Luciene.

Banane Kompott:
4 Bananen  mit 4 Eßlöffeln Zucker karamelisieren und Orange fruchtfleisch unter mischen.Sofort servieren.Dazu Eis.

Rehbraten a la Luciene:)

Man nehme 2 Kilo Reh Fleisch,schneidet mann klein und mischt mit Wild Gewürzen,Salz und Pfeffer(ist scharf geworden:).
Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag mit Zwiebel schmoren und mit Apfel-Traubensaft löschen.
1Stunden bedeckt in Backofen braten .
Danach braten Soße andicken und servieren.Dazu Kartoffeln Püree und Rotkohl.
Zum nachtisch gebratene Apfel mit Eis(diesmal Waffeleis,:)

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Bussi.Luciene.

Guten Appetit!Schweine Filet,Gratin mit Maracuja Vinaigret und Farofa

1 Pfund Schweine Filet:Waschen,halbieren und mit Salz und Pfeffer einreiben.In butter goldbraun braten und in eine Backform für 20 Minuten mit geschnitten Zwiebeln und Baby Möhren in Ofen backen.

Gratin: Kartoffeln in scheibe schneiden ,in eine eingefettete  Form verteilen und Knoblauch soße ,salz,pfeffer darüber gießen.30 Minuten backen.

Farofa:Mandiok Mehl mit heisses Butter,Salz mischen...

Vinaigret:Apfel ,Tomaten schneiden und mit Salz ,Olivenöl und Aceto würzen.Maracuja aus der Schale auslösen und untermischen.Mit Rucola Salat servieren.

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Massa básica de bolacha-

Massa básica de bolacha

Receita da revista casa e comida-Fernanda Ribeiro.

Rendimento cerca de 15 bolachas

Tempo de preparo 3 h

Ingredientes
50 g de açúcar refinado;
75 g de manteiga;
125 g de farinha de trigo;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 colher (café) de fermento em pó;
1 gema

Modo de fazer

1 Numa tigela, misture a manteiga, a farinha e o fermento, até que a consistência se assemelhe a casquinhas de pão.
2 Adicione o açúcar, a gema e a baunilha e misture até que a massa fique homogênea e não grude nas mãos.
3 Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o rolo de macarrão até que ela fique com 0,5 cm de espessura.
4 Corte as bolachas com um cortador redondo. Com um cortador um pouco menor, faça a “borda” do botão e faça dois furinhos no centro com uma agulha grossa.

5Asse em forno preaquecido a 180 graus por 15-20 minuten,ou ate as bolachas ficarem douradas.

Gemüse Woche bei mir...Kartoffelgratin und 3lei Gratin mit Obst Salat :))

google image

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Ich bei NDR-Rezepte-Picanha assada na tv

Picanha assada (gegrilltes Rindfleisch)

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Zutaten für Fleisch und Vinagrete-Soße (für 4 Personen):

• 1 kg (mit Fettmantel) Rinder- Tafelspitz
• grobes Meersalz
• 4 Tomaten
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• ½ Bund Blattpetersilie [mehr]
• 50 ml Wein-Essig

Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Paprika ebenfalls ganz fein schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit dem Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch waschen und parieren, auf Zimmertemperatur bringen. Den Tafelspitz mit der Fettschicht in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit grobem Meersalz bestreuen. 15 Minuten einziehen lassen. Danach beide Seiten jeweils circa drei Minuten kräftig grillen. Vor dem Servieren noch eine Minute auf der Seite des Grills ruhen lassen, mit der "Vinagrete" servieren.

n für den Kartoffelsalat ("Maionese"):

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 große Zwiebel
• ¼ l neutrales Öl
• 2 Limetten
• 4 Eigelb
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Kartoffeln waschen, schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt circa acht Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen. 

Zitrone auspressen. Für die Mayonnaise die Eier trennen und das Eigelb in ein Rührgefäß geben. Bei laufendem Mixer den Zitronensaft und das Öl in einem feinem, nicht abreißendem Strahl einrühren, bis es cremige Verbindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Limetten auspressen. Die Karotten putzen, schälen und in die gekochten Kartoffelwürfel reiben. Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Limettensaft unterrühren, Mayonnaise dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren, fertig!

Zutaten für gegrilltes Obst:

• 4 große Bananen
• 1 frische (Flug-) Ananas

Ananas von Schale und Strunk befreien und in Scheiben oder Blöcke schneiden. Auf den Grill legen und circa zehn Minuten grillen, dabei öfter wenden. Die Bananen von eventuellen Aufklebern befreien und mit der Schale auf den Grill legen. Ebenfalls etwa zehn Minuten grillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Auf Tellern servieren. Die Banane einfach mit einem beherzten Schnitt öffnen und auslöffeln!

Koch/Köchin: Lucienne Soares Köhler

Sendung/Sender: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 08.06.2012

Rezepte bei NRD-mein Nachmittaghttp://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/mein_nachmittag/rezepte/index.html?rid=7866

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zutaten:

1 Pfund Kartoffeln  in  Würfel geschnitten,

1 grosse Zwiebel ,gehackt

Salz und Pfeffer

100 g Grünen Bohnen geschnitten

100 g  Karoten in Würfel

1 Pott (groß)Maionese

Saft von 2 Limeten

Glattpetersilie gehackt(a gosto)

1 Apfel klein geschnitten

Salat Blatt zu garnieren.

4 Eßlöffeln olivenöl.

Karotten,Kartoffeln und  Bohnen mit Salz  12 Minuten zum kochen bringen(al dente,in die reihenfolge),giessen und kalt werden lassen.Salz,Pfeffer,Limetesaft und Öl mischen und über das Gemüse giessen.Maionese unter rühren.Vielleicht nachsalzen.

Pronto!Delicioso!

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Erdbeeren-Spargel Vinaigret...

Ola amigas/Freundinnen willkommen zu mein Kochbuch. Danke für deine Besuch.Hinterlassen se bitte ein Kommentar oder ein Rezept.Ich freue mich.Bussi.Luciene.
Zutaten:für 2 Personen
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Pfund Spargel
200g Erdbeeren
1 Bund Petersilie
3 Eßlöffeln Olivenöl
100 Ml apfelsaft,50 Ml apfelessig
Salz, Pfeffer(a gosto)

• Spargel wie gewöhnt kochen.
• Tomaten vierteln,
• Erdbeeren vierteln
• Zwiebeln hacken
• Petersilien klein scheiden
• Spargel halbieren
• Apfelsaft,Apfelessig
• Salz Pfeffer,Zucker ,Olivenöl rühren
• Alles zusamen mischen und über der Spargel verteilen.
• PS:mann kann die Spargel Stange klein schneiden und zusammen mischen...schmeckts besser.Bom Apetite!Mit Frühkartoffeln,hack oder gegrilltes...ein GENUSS!

Silberhochzeit in eine Scheune muss ich vorbereiten...

1. Antipasti
2. das war unser vorspeise bei der Konfirmation(oben).Diese Woche werde ich für 80 Leute kochen...Silberhochzeit in eine Scheune.Und ich suche akribisch nach tolle Häpchen Rezepte fürs Buffet.Auf jeden Fall habe ich schon 15 Gerichte ausgesucht(mit der Familie susamen) und die zutaten gekauft.Fehlen nur die frische Sachen...ich werde dann diesen Gerichte machen:
3. Hähnchen Sate
4. Waldorfsalat
5. Rinderbraten
6. Käseplatte
7. avocado,mango Dip
8. Tomate Salsa
9. Lachs Tatar
10. Mousse au Chocolat
11. Maracuja Mousse
12. Himbeer Traum mit Baiser
13. Bunte Spiesse
14. Bündner Rollchen
15. Mini Frikadellen.
16. Dazu Brote,Baguete etc...

oh ,ich muss meine liste holen,sorry...

Ich wünsche Euch eine tolle Woche mit viiel spass.Bussi.Lu.

Kinder´s es gibt wieder Fisch!:)Lachs mit Basilikum Kruste...

Man nehme 4 Lachsfilet schmiert mit Salz Pfeffer,Zitrone und warte...

Basilikum Bund mit 1 Knoblauch,5 Eßlöffel Öl,1Löffel Salz in der mixer purieren und auf der Filets verteilen 

In Backofen 20 Minuten backen!Pronto.Delicia!

Mit Salat und Bratkartoffeln servieren.Bom Apetite!

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Schweine Medaillons auf Cranberries jus mit Texas Kartoffeln...Batatas texanas com medaillons com molho de cranberries.

Ola amigas/Freundinnen willkommen zu mein Kochbuch. Bitte rezepten anfordern ...ich kann nicht an alles denken...ich muss nicht schreiben und kochen gleichzeitig...mehr geht nicht...hihi.!Bussi.